내 매장에 왜 손님이 없을까? 소비자 입장에서 생각하라

주변 매장에는 사람이 바글바글 한데

내 매장만 손님이 없으시죠?

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이유를 모르시는 건지 아니면 눈과 귀를 닫고 안 보시는 건지는 모릅니다

 

하나 확실한 건

 

장사가 잘되는 집과 안 되는 집의 차이는 분명하게 있습니다

 

이유가 무엇이든지 말입니다

 

그 이유는 맛이될 수도 있고 마케팅이 될수도 있고 인테리어가 될수도 있고

그 부분을 본인이 빠르게 캐치하여 수정해 나가는 게 자영업자의 기본입니다

 

개인적인 의견으로는 

본인이 음식솜씨가 없으시면 요식업은 하지 마세요

운전실력이 형편없는데 택시운전하겠다는 소리나

그림을 그리지도 못하는데 화가를 하고 싶다는 거나

같은 소리인데 

너무 당연한 소리인데

이걸 귀 닫고 안 듣는 분들도 계신답니다

 

물론

금전적인 여유가 있어서 직원들을 고용해서

그 직원으로 하여금 음식을 조리하여 판매를 하는

자영업자도 있습니다

 

하지만 이 글을 읽고 계신 분은

그런 분이 아니실 거라고 생각합니다

 

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지금부터는 제가 실제로 겪은 일입니다

 

한 매장에서만 일어난 일이며

이 글을 읽는 분들은 아마 황당하실 겁니다

 

사례 1

집 앞 자주 찾았던 치킨집이 있습니다

바로 집 앞이기도 하고 손님이 너무 없어서

이왕이면 팔아주자

라는 생각으로 자주 가던 치킨집입니다

22년 여름끝자락에 캠핑을 다녀온 뒤에

뒤풀이 겸 나가서 먹자고 해서

와이프랑 애기랑 데리고

맥주 한잔 곁들이려 방문했고

사장님이 힘들까 봐 치킨무를 셀프로 가져다 먹었습니다

(이미 그전에도 계속 셀프로 먹었습니다)

그런데 치킨무 가져다 먹는데

사장 아주머니가 소리를 지르더라고요

여기 셀프 아니에요!!!!!!

이게 무슨 소린가 싶어

"사장님 힘들까 봐 가져다 먹었죠~" 라며

웃으면서 얘기했습니다

그러니 또 소리를 지르더군요

"어쨌든 여기 셀프 아니에요!!!!

 

위 이미지는 실사 입니다

보시죠!

치킨무 있는 반찬냉장고가 어디에 있는지 보시길 바랍니다

 

저 위치가 셀프가 아니라면 대체 왜 손님홀 한가운데 있는 건가요?

 

다 이해한다고 하고

저 위치에 있는 치킨무를 가져다 먹었다고

손님한테 소리 지를 일인가요?

 

저 날 치킨에 치즈볼에 소주 맥주 합쳐서 6병인가 먹었습니다

정확히 기억나지 않지만 대략 4만 원 정도 나왔는데

너무 어이가 없어서 그대로 계산하고 나와

다시는 안 갔습니다

 

 

사례 2

최근 3월 24일 저녁에

처남이 치킨에 맥주 한잔하자고 해서

제가 안 가는 위의 치킨집에

XX치킨이 새로 나왔으니 그거랑 먹자고 하더라고요

그래서 좋다고 말한 뒤에

순살후라이드, 똥집튀김, XX치킨까지 3마리를 

전화로 주문하여 직접 픽업해 왔습니다

 

본인은 자영업 경력이 20년이 넘어가는데

배달플랫폼 수수료라도 아껴드리고자

웬만하면 매장에 직접 전화해서 주문하는 편입니다

 

아무튼 잘 먹었고 그 후 며칠뒤 그 XX치킨이 또 생각나는 겁니다

 

28일 저녁에 또 시켜 먹자고 전화를 걸었습니다

 

사장님 : 네 무슨무슨 치킨입니다

본인 : XX치킨 있잖아요~

사장님 : 행사기간이라 매장에 와서 직접 주문하세요!

본인 :???????????????????

본인 : 며칠 전에 전화로 주문해서 먹었는데요?

사장님 : 아무튼 행사기간이니깐 직접 매장 와서 주문하세요

 

그렇게 엄청 짜증을 내고 전화를 끊더군요

 

2023년에 치킨을 주문해서 먹을 때는 

매장에 가서 주문을 하고 튀기는 동안 기다려서 집으로 가져가야 하는가요?

 

아니 배달을 해달라는 것도 아니고

XX치킨 있잖아요

이 말 단 한마디 했습니다

 

마케팅 업체까지 운영하고 있는 본인인데

세상에 살면서 이렇게 어이없는 경우는 처음이네요

 

주변이 대학가 상권인데

그 치킨집 말고 수십 개 매장은 있을 겁니다

 

그 많은 치킨집에 사람이 많지만

왜 유독

그 집만 손님이 없는지 대번에 알 수 있던 부분이더라고요

 

저는 자영업도 오래 했고 마케팅 업체도 운영하는 입장에서

 

웬만하면 배달플랫폼 잘 안 쓰고 현금결제 위주로 하며

밑반찬도 더 달라고 말 잘 안 하는 사람입니다

 

불과 3~4일 전에 주문할 때는 여러 개 시키니깐

돈이 되니깐 전화주문받은 거고

이번에는 하나 시킬 거 같아서 짜증 내고 주문을 안 받은 건지

 

아니면 그냥 조울증이 있는 사람인지

아니면 그냥 미친 인간인지 는

전혀 모르겠으나

 

참 너무 황당하더군요

 

전 절대 갑질하는 사람이 아니며

혹자는 네가 뭘 잘못했겠지 라며 생각하는 분도 계실 겁니다

 

장담컨대 전화해서 사장님 XX치킨 있잖아요

 

이 한마디 했습니다

 

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저 사장은 본인이 잘못한 걸 알고 있을까요?

아마 알고 있다면 저런 행동을 못하겠죠??

 

이처럼 본인 매장이 장사가 안될 때는

분명 무언가 이유가 있습니다

 

그 이유를 발견하고 고치는 과정에 있어서

단골을 확보하는 것이죠

 

자영업자 중 특히나 요식업종은 서비스 업종입니다

음식을 판매하기에 맛은 당연해야 하고

청결 역시 필수이지만

서비스 업종입니다

 

이 부분은 제가 단호하게 말할 수 있습니다

 

음식이

맛도 있고

청결하고

가격 적당하고

매장 위치 적당하고

친절까지 한데

 

매장에 손님이 없다?

장담컨대 그런 가게는 별로 없습니다

 

기본만 지켜도 중간이상은 하는 법입니다